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[风味美食]关于鸡肉的一些实用小常识

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里仁为美
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关于鸡肉的一些实用小常识

鸡肉,指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

家常做法:

口水鸡食材:嫩鸡1 只,熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油1、起锅,加入适当的水,将洗干净的土鸡放入,煮至鸡熟。2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。4、取个碗,加入准备好的生抽、醋、火麻油,然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。5、取出泡凉放入土鸡,切块秤盘。6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。

香菇糯米鸡肉卷材料:鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。调料:食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)做法:1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁。2 锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。3 加入调料和香葱炒熟,盛盘。4 糯米提前浸泡过夜,控水,将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。5 鸡腿去骨,用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。6 将腌制好的鸡肉展开,中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜,卷起来,。7 用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧。8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。

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楼主 2018-08-14 16:13:44  超级管理 编辑 删除
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